{"id":2563,"date":"2025-06-14T02:00:00","date_gmt":"2025-06-14T02:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2026-06-28T23:46:55","modified_gmt":"2026-06-28T23:46:55","slug":"mux-un-viaje-por-la-cocina-tradicional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrepalabrasmxdigital.com\/?p=2563","title":{"rendered":"Mux: un viaje por la cocina tradicional viva de M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"<\/p>\n
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La cocina mexicana, rica en sabores, tradiciones y espiritualidad, es un mosaico que refleja la diversidad cultural del pa\u00eds. Cada regi\u00f3n cuenta su propia historia a trav\u00e9s de sus ingredientes, t\u00e9cnicas y rituales culinarios.La chef Diana L\u00f3pez del R\u00edo, socia fundadora del restaurante Mux, trabaja para preservar esa riqueza.<\/p>\n

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La cocina tradicional viva se caracteriza por servir platos que forman parte de la cotidianeidad de la sociedad. En Mux, cuyo nombre significa\u00bbpunto sagrado\u00bb en mam, un idioma derivado del maya, se tiene un prop\u00f3sito: registrar esos conocimientos culinarios para garantizar que permanezcan vivos, para sostener y salvaguardar esa tradici\u00f3n mexicana y los recursos que la nutren.<\/p>\n

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Su cocina no sigue un camino lineal, sino que cambia temporalmente.Cada a\u00f1o la chef realiza viajes a diferentes regiones del pa\u00eds, ah\u00ed se maravilla y aprende: convive con cocineras tradicionales, conoce los ingredientes y reconoce el contexto cultural y social que rodean a los platos t\u00edpicos de la regi\u00f3n. Al final de ese viaje de investigaci\u00f3n, plasma esos conocimientos al men\u00fa de Mux.<\/p>\n


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Desde su fundaci\u00f3n hace algunos a\u00f1os, este lugar ha tenido tres cartas diferentes, la primera surgi\u00f3 de las tradiciones de Lagos de Moreno, <\/span>enJalisco; la segunda fue un reflejo de la comida de Tulpetlac, en Ecatepec, y la m\u00e1s reciente es la de Malinalco, en el Estado de M\u00e9xico.<\/span><\/p>\n


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Con esos tres men\u00fas explorados hasta ahora y una mirada puesta en el futuro, la pr\u00f3xima expedici\u00f3n de Diana la llevar\u00e1 a Tabasco: \u201ccuando hago los viajes de investigaci\u00f3n la idea es no estar tan informada sobre lo que har\u00e9 porque siento que no es igual al momento de aprender\u201d.<\/i><\/p>\n

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El inter\u00e9s de Diana por la cocina de investigaci\u00f3n comenz\u00f3 hace mucho, cuando se adentr\u00f3 en la espiritualidad: \u201cla cocina mexicana tradicional es muy espiritual, tiene alrededor muchas creencias, muchas fiestas que no tienen nada qu\u00e9 ver con otras culturas; creo que en M\u00e9xico es muy f\u00e1cil pensar que otras culturas de pronto son mejores que la nuestra, pero realmente no la conocemos\u201d.<\/i><\/p>\n

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El objetivo en Mux no es s\u00f3lo poner platillos deliciosos sobre la mesa, sino convertirse en un acto de admiraci\u00f3n hacia los lugares y las personas que comparten con generosidad sus costumbres y sabores. Es por ello que Diana L\u00f3pez del R\u00edo comparte en su men\u00fa historias que se relacionan con las recetas, no es s\u00f3lo una  lista de platillos, sino una especie de legajo que cuenta las historias de las cocineras.<\/p>\n

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No obstante, compartir estas historias no siempre resulta f\u00e1cil: \u201cCreo que integrar todo lo que rodea la comida, es decir, el contexto social y cultural, es algo que queda m\u00e1s en m\u00ed que en el men\u00fa, porque al final puedo contar una historia dentro de cada plato, puedo contar parte de lo que vivo con ellas en los viajes, pero al final depende del inter\u00e9s de cada persona si se quiere informar o si quiere leerlo; me ha tocado ver a quienes se levantan y se van porque no quieren leer el men\u00fa\u201d.<\/p>\n

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Otro aspecto que le resulta dif\u00edcil es conseguir igualar el sabor delos platillos que prueba en otras regiones: \u201clos ingredientes pueden variar, las hierbas pueden ser menos arom\u00e1ticas\u201d. A pesar de eso, la esencia perdura yes de esa forma que los viajes anuales de la chef se convierten en una forma de conectar regiones, historias y la cotidianidad de la sociedad.<\/p>\n

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\u00a1Mux, cocina viva<\/a>!<\/span><\/b><\/p>\n


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IG: <\/span>@mux_mexico<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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